KIKÆRTEBRUSCHETTA

Jeg ELSKER at prøve nye ting, og jeg elsker kikærter! Bruschetta er klart en af mine favorit appetizer/forret/snack, og i stedet for at lave den sædvanelige med tomat prøvede jeg at skifte det ud med kikærter og oliven!

Kikærter er en god kilde til protein – og er for mig tit en køderstatning, da jeg jo ikke så ofte spiser det. Jeg elsker det, og det er fyldt med fibre, der giver en god mæthedsfornemmelse i en længere periode!

For at lave disse lækre bruschettas (ca. 6 stk) skal du bruge:

70 g kalamata oliven

120 g kikærter på dåse

1-2 fed hvidløg

1-2 håndfulde friske basilikumsblade

1 spsk æblecider eddike (valgfrit, MEN lækkert)

Dit yndlings flute!!

Skær flutet ud og kom i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 min, mens du gør fyldet klar. Skær olivenerne ud i små stykker (eller den dovne metode, BLEND DET!), skyld dine kikærter i koldt vand og kom det hele op i en skål. Pres hvidløget og skær basilikummen i små stykker. Kom det derefter ned til resten og tilsæt eddiken. Herefter tilsættes salt og peber efter behag og rør godt rundt. Kom fyldet på fluteskiverne, og herefter sættes de i ovnen igen i 10-15 minutter på 200 grader, og SÅ er de klar!!!

Spinat/ananas smoothie

Det er altid megalækkert at starte dagen godt og sundt ud. Jeg elsker alle mine smoothies med spinat, men der kan sagtens tilføjes en masse lækker frugt også, da spinat jo ikke smager af vildt meget. Det gør det derfor nemt at få sine grøntsager fra morgenstunden! Her har jeg valgt at tilføje ananas, som giver den en sød smag.

Ananas indeholder vitaminer og mineraler, og er rigtig god for fordøjelsen!!

For at lave denne lækre smoothie skal du bruge:

60 g frossen spinat

60 g frisk ananas

20 g WHEY proteinpulver med vaniljesmag

1 spsk hampefrø

Vand eller mandeldrik

Put det hele i din blender og blend det – NEMT!

Velbekomme!!!!

BAGTE SØDE KARTOFLER

Jeg ELSKER søde kartofler, og man kan bruge dem på en masse forskellige måder. Blandt andet bagte bare med smør, bagte med en masse fyld eller som fritter.

Jeg elsker mexikansk mad, og har derfor lavet fyldet inspireret derfra. Jeg er jo som sagt rigtig vild med søde kartofler, og de er også supergode for kroppen! De er fyldt med antioxidanter og indeholder næsten dobbelt så mange fibre som andre kartofler, som også hjælper på fordøjelsen og er en god kilde til jern og magnesium!

For at lave disse lækre maxikanske bagte kartofler skal du bruge følgende:

2 små søde kartofler

1 avocado

2 spsk salsa

1 håndfuld spinat

1/4 rød peber

1/2 jalapenos

2-4 spsk kidneybønner på dåse

Stil ovnen på 200 grader, og prik hul forskellige steder på den søde kartoffel. Stil dem derefter i ovnen, hvor de skal have en time. Mos avocadoen sammen med lidt citron, salt og peber. Tag dem der efter ud, skær dem over midt på og kom fyldet på!

Det der tager lang tid er at vente på, at den søde kartoffel bliver bagt. Derfor kan det være en idé, at bage en ekstra portion i ovnen, som du kan have stående i køleskabet. De kan nemlig sagtens holde sig et par dage!

Håber det kunne give lidt hjælp til inspiration til en lækker, sund og farverig frokost/aftensmad!

Velbekomme 🙂

Quinoaflagegrød med gojibær

Er du træt af havregrød skal du helt klart prøve den her quinoagrød! Den er vildt lækker og nemt at lave, det tager max 5 minutter. Jeg har tilføjet kanel, fordi det er godt for forbrændingen og smager godt. Derudover har jeg også tilføjet gojibær, som giver det en god og syrlig smag. Gojibær er rigtig godt for dig, fordi det er fyldt med anitoxidanter, vitaminer og sunde farvestoffer.

Du skal bruge disse ingredienser:

1 dl quinoaflager

2,5 dl usødet mandeldrik

1 spsk kanel

1 spsk tørrede gojibær

bananskiver

palmesukker

Kom quinoaflager, mandeldrik og kanel i en gryde og sæt komfuret på en mellem til høj varme og rør godt rundt i det til det bliver den konsistens du ønsker. Skær bananerne ud i skiver og kom den ønskede mængde palmesukker ovenpå.

Og så er din morgenmad klar! Nemt og lækkert!

Tofutortillas

Er du løbet tør for idéer til din frokost har jeg her et megalækkert eksempel. Det er en nem og sund frokost, der er let lige at pakke ned og tage med som madpakke. Her bruger jeg tofu, men du kan helt sikkert også tilsætte kød!

Tofu lavet af sojabønner og smager ikke af vildt meget. Det kan derfor bruges til en del ting og er vildt godt i vegetarretter. Jeg har marineret det i paprika, salt, peber og tamari, som er en glutenfri soyasovs.

For at lave disse lette og gode madpakketortillas skal du bruge følgende:

2 små fuldkorns tortillas

Din yndlingsdressing – jeg lavede en på skyr, paprika, friske jalapenos, citron, salt og peber.

2 håndfulde spinat

100 g skærefast tofu

1 håndfuld squash i stave

1 håndfuld rød peber i stave

Sød chili ketchup

Tofimarinaden

3 spsk tamari

1 tsk paprika

Lidt salt og peber

Start med at skær tofu’en ud i skiver, mariner dem i marinaden og lad dem stå i 2 minutter, så de står og suger det ind. Steg det herefter i kokosolie/olivenolie på mellem til høj varme til det bliver gyldent. Skær grøntsagerne ud. Smør dressingen ud på tortilla’erne og kom resten af fyldet på. Så skal de bare lukkes sammen, og så er madpakken klar!!

Older posts