REGNBUEKOST

Når det kommer til at spise sundt er der en masse råd til, hvad man i hvert fald IKKE skal spise. “Stop med at spis sukker”, “spise mindre kulhydrater” og så videre. Der er ofte så meget fokus på, hvad vi ikke må spise, at vi glemmer alle de megalækre ting, som vi GODT må spise, og som er gode for os! Der er så mange lækre grøntsager og frugter derude, som vi skal have mere fokus på.

De fleste mennesker spiser den samme mad hver dag. De har en tendens til at spise de samme grøntsager og den samme frugt hver eneste dag. Og selvfølgelig giver frugt og grønt en masse sundhedsmæssige fordele, men hver farvegruppe har faktisk forskellige fordele! Det er derfor utrolig vigtigt OGSÅ at have en plantebaseret kost. Det hjælper med at forhindre de fleste kroniske sygdomme, har anti-aging egenskaber, styrker immunforsvaret og fremmer den generelle sundhed i almindelighed.

Når du fokuserer på at spise mere varieret af frugt og grønt fokuserer du også på, at spise mere af hvad der er godt for dig, og mindre på hvad der ikke er godt for dig, som f.eks. stivelsesholdige og forarbejdede fødevarer!

SPIS ALLE REGNBUENS FARVER PÅ ÉN DAG
Det er ikke altid lige let at finde på noget at lave med grøntsager. Jeg starter bl.a. tit min dag ud med en smoothie, da det gør at jeg føler mig godt tilpas og mæt. Start din dag ud med at lave en spinatsmoothie (eks. spinat, grønkål, jordbær, banan, vand). Det gør at du allerede starter din morgen ud med grøntsager og frugt! OG så kan du faktisk ikke engang smage grøntsagerne deri. Et andet morgenmadstip er at toppe din yoghurt med friskskåret frugt!

Til frokost/aftensmad kan du lave en lækker grøntssagssuppe. Put alle dine yndlingsgrøntsager i en gryde med vand. Lad det koge til grøntsagerne bliver møre og blend derefter! Det smager VILDT godt, og så er det sundt!

Der er en masse måder, at få grøntsager mere ind i hverdagen. En masse krydderier kan gøre meget!

Jeg håber, at dette indlæg kunne hjælpe dig til at få mere grønt ind i hverdagen!!

FROKOST PÅ 5 MINUTTER

Sommetider skal frokosten lige hurtigt klares, og der er denne cæsarsalat med tun perfekt!
Jeg har på det seneste været vild med salater med hjemmelavet cæsardressing lavet på skyr. Det gør salaten langt mere spændende at spise, og så smager det bare virkelig lækkert!

Jeg spiser én paranød om dagen. Paranødder indeholder selen, som er fyldt med antioxidanter, og er godt for b.la. forebyggelse af kræft. Selen er også med til at holde stofskiftet oppe – OG så smager paranødder bare virkelig godt!

For at lave denne lette salat skal du bruge følgende:

1 dåse tun i vand

Salat efter eget valg

Dressing

1 spsk skyr

1/2 tsk dijon sennep

1 tsk æblecidereddike

1 fed hvidløg

Lidt citronsaft

Salt og peber

Skær salaten ud, bland ingredienserne til dressingen sammen og put derefter over salaten. Tilføj herefter tunen – eller andre former for kød.

LÆKKER FISKETAPAS

Jeg lavede i søndags denne lækre fisketapas, lavet i samarbejde med MENY Aalborg. Til denne tapas er der brugt 3 forskellige slags fisk og en kammusling.

Som de fleste ved skal man jo helst have fisk mindst én gang om ugen, men de fleste springer det over, da det oftest kan virke som en stor opgave at gå igang med. Det kan jeg også godt selv tænke, og derfor er det som regel også altid “bare” laks jeg vælger, fordi det er det letteste – har jeg altid tænkt! Men jeg fik disse fisk med hjem fra MENY Aalborgs megalækre fiskeafdeling og kastede mig ud i det, og det blev faktisk vildt lækkert.

MENYs fiskeafdeling får frisk fisk så oftest som muligt fra, både Hirtshals og Hanstholm, og der er altid spændende fisk efter sæson!

Det er perfekt til en lækker tapasaften, og så tager det faktisk ikke engang ret lang tid at lave!! Så læs med, og se hvordan du kan lave spændende og lækker fisk!

ANSJOSER
Jeg har aldrig været fan af ansjoser, efter jeg engang kom til at bestille en pizza med dem.. så da jeg fik at vide, at det var dem jeg skulle kaste mig ud i tvivlede jeg godt nok, men det endte med at blive en succes!

For at lave dem skal man trykke med fingeren for at tage hovedet af og fjerne indmaden, det er ret let. Læg dem herefter i mælk i en halv time. Herefter dryppes de af på køkkenrullen for at få mælken væk. Vend dem i mel (jeg brugte rugmel) og frituresteg dem herefter på panden i kokosolie.

De smager supergodt med en hjemmelavet aioli, og med lidt persille og citron på.

KAMMUSLING
Jeg elsker kammuslinger, men får dem alt for sjældent!!

Varm smør på en pande ved mellemhøj temperatur, og steg muslingen til den bliver brun på begge sider. Kog fiskefond med hvidvin helt ind og tilsæt til sidst lidt salt og peber. Dette skal rundt om muslingen i skallen. Hak derefter blomkål og tørsteg det, så er det klar til at komme ovenpå. Put herefter lidt persille og kørvel ovenpå, for at give det en lækker smag.

RØD MULLE
En fisk jeg aldrig har hørt om før! Så den var jeg spændt på at smage, og den viste sig at være rigtig lækker.

Kom salt og peber på og læg den herefter på en varm pande med kokosolie på. Giv den 3 minutter på skindsiden og vend den herefter rundt og giv den 1 minut. Tag herefter fisken af, og kom en citronsagt og 3 spsk fløde på panden til fiskesaften og kog det op. Tilsæt evt friskhakket kørvel, timian og persille.

SMELT FISK
Endnu en fisk jeg aldrig har hørt om, spændende!! Det sjove ved denne fisk er, at den dufter præcis som en agurk. Det var en fisk som vikingerne var vilde med, og den kaldes det danske svar på sardiner.

Bland her æg, rasp og grønne urter sammen,f or at få en slags kydderurtedej, som fyldes ind i fisken. Luk den herefter og vend den i mel (jeg brugte igen rugmel). Derefter frituresteges de på panden med kokosolie, evt sammen med ansjoserne!

Så er fisketapassen ellers klar. Server den med et lækkert flute, smør og et godt glas hvidvin til!

Jeg håber at Du kunne lide denne lille tapas idé, og fik lidt inspiration til, hvordan man kan bruge fisk oftere i sin hverdag.

Her kan du se lidt billeder fra MENYs fiskeafdeling!

RAW CHOKO-CASHEWBARS

Jeg er vilde med sunde snacks, og prøver altid at have nogle klar til, når den søde tand melder sig. Jeg lavede nogle figen-chokobarer forleden som skal bages – dem kan du finde HER , men jeg havde lyst nogle som var hurtige, lette og EKSTRA chokoladeagtige.

PERFEKT til en fredag aften! Og er helt sikker en del af min fredagsslik – dog også med en lille slikskål. Det er jo fredag!

For at lave disse skal du bruge følgende:

80 g cashewnødder (andre nødder kan også bruges)

90 g dadler

3-4 dl havregryn (eller indtil de har den ønskede konsistens)

2-3 spsk raw kakaopulver

2-3 spsk vand

Blend alle ingredienser sammen og flad massen ud på bagepapir i en firkant. Put massen i fryseren så længe du nu har tålmodighed til! Jeg lod dem stå i 1,5 time. Derefter tages massen ud og skæres ud i barer. De kan også skæres i små “konfekt” stykker.

VELBEKOMME og GOD WEEKEND!

Older posts