HOKKAIDOFALAFLER

Hokkaido græskaret er i øjeblikket i sæson, og herhjemme er vi vilde med det. Man kan lave det på mange forskellige måder. Som f.eks. fritter, mos, suppe osv. Vi elsker falafler, og jeg spiser ikke kød, så det er en god måde at erstatte kød-delen på. I stedet for at friturestege falaflerne, som de oftest bliver, når man får dem fra forskellige take-away steder, så putter jeg dem i ovnen. Det gør jeg for at gøre dem fedtfattige.

Græskar er generelt godt for f.eks. vægttab, da de indeholder en masse fibre og få kalorier. Derudover er det også godt at indtage efter en hård træning, da det indeholder næringsstoffet kalium, og hjælper derfor med at opretholde kroppens balance af elektrolytter, og dermed gør at kroppens muskler fungerer allerbedst.

skaermbillede-2017-10-03-kl-12-14-12

Du skal bruge:

  • 2 dåser kikærter i vand
  • 1/2 hokkaidogræskar
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk garam masala / el. spidskommen
  • salt & peber
  • 2-3 Sesamolie (eller anden olie)
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 spsk bagepulver

Skær det halve græskar ud i tern og tage skrællen af. Kog dem i 8-10 minutter. Mens kan du blende de andre ingredienser. Når græskaret er kogt færdigt skal det blendes sammen med resten. Lad massen stå i mindst en halv time. Sæt ovnen på 180 grader. Form de små falafler på en bageplade og pensel dem med lidt olie. Giv dem herefter ca. 20 minutter, vend dem, smør olie på og giv dem yderligere 15-20 minutter. 

LET SOMMERSALAT

Vejret er ikke helt med os i DK i øjeblikket, og derfor tænkte jeg, at en sommersalat kunne hjælpe lidt på vej til et mere sommerligt humør. De hurtige udveje er ikke altid usunde! Jeg biksede denne salat sammen på 20 min, og den smagte helt fantastisk og sommerlig.

Jeg har toppet salaten med hampefrø og sorte sesam. Hampefrø har en nøddeagtig smag og er godt til bl.a. huden. Frøene er fyldt med proteiner, omega-3, omega-6, og fibre der er gode for fordøjelsen! (og så hjælper de på PMS-symptomer). De sorte sesam er gode til at sænke blodtrykket og er fyldt med gode mineraler! Det er en god kombination, og smager fantastisk i salater!

somsal

Til 2 pers. skal du bruge:

  • 300 g kyllingebryst
  • Blandet salat
  • Jordbær
  • 1 pose med mini mozzarellaer
  • Æblecidereddike
  • Sorte sesam
  • Hampefrø
  • Hytteost Cheasy 1,5%

Steg kyllingen, bland salaten sammen med æblecidereddike (IKKE FOR MEGET, det bliver nemt meget krads i det), og kom resten af ingredienserne på. MUMS!!!

LÆKKER FISKETAPAS

Jeg lavede i søndags denne lækre fisketapas, lavet i samarbejde med MENY Aalborg. Til denne tapas er der brugt 3 forskellige slags fisk og en kammusling.

Som de fleste ved skal man jo helst have fisk mindst én gang om ugen, men de fleste springer det over, da det oftest kan virke som en stor opgave at gå igang med. Det kan jeg også godt selv tænke, og derfor er det som regel også altid “bare” laks jeg vælger, fordi det er det letteste – har jeg altid tænkt! Men jeg fik disse fisk med hjem fra MENY Aalborgs megalækre fiskeafdeling og kastede mig ud i det, og det blev faktisk vildt lækkert.

MENYs fiskeafdeling får frisk fisk så oftest som muligt fra, både Hirtshals og Hanstholm, og der er altid spændende fisk efter sæson!

Det er perfekt til en lækker tapasaften, og så tager det faktisk ikke engang ret lang tid at lave!! Så læs med, og se hvordan du kan lave spændende og lækker fisk!

ANSJOSER
Jeg har aldrig været fan af ansjoser, efter jeg engang kom til at bestille en pizza med dem.. så da jeg fik at vide, at det var dem jeg skulle kaste mig ud i tvivlede jeg godt nok, men det endte med at blive en succes!

For at lave dem skal man trykke med fingeren for at tage hovedet af og fjerne indmaden, det er ret let. Læg dem herefter i mælk i en halv time. Herefter dryppes de af på køkkenrullen for at få mælken væk. Vend dem i mel (jeg brugte rugmel) og frituresteg dem herefter på panden i kokosolie.

De smager supergodt med en hjemmelavet aioli, og med lidt persille og citron på.

KAMMUSLING
Jeg elsker kammuslinger, men får dem alt for sjældent!!

Varm smør på en pande ved mellemhøj temperatur, og steg muslingen til den bliver brun på begge sider. Kog fiskefond med hvidvin helt ind og tilsæt til sidst lidt salt og peber. Dette skal rundt om muslingen i skallen. Hak derefter blomkål og tørsteg det, så er det klar til at komme ovenpå. Put herefter lidt persille og kørvel ovenpå, for at give det en lækker smag.

RØD MULLE
En fisk jeg aldrig har hørt om før! Så den var jeg spændt på at smage, og den viste sig at være rigtig lækker.

Kom salt og peber på og læg den herefter på en varm pande med kokosolie på. Giv den 3 minutter på skindsiden og vend den herefter rundt og giv den 1 minut. Tag herefter fisken af, og kom en citronsagt og 3 spsk fløde på panden til fiskesaften og kog det op. Tilsæt evt friskhakket kørvel, timian og persille.

SMELT FISK
Endnu en fisk jeg aldrig har hørt om, spændende!! Det sjove ved denne fisk er, at den dufter præcis som en agurk. Det var en fisk som vikingerne var vilde med, og den kaldes det danske svar på sardiner.

Bland her æg, rasp og grønne urter sammen,f or at få en slags kydderurtedej, som fyldes ind i fisken. Luk den herefter og vend den i mel (jeg brugte igen rugmel). Derefter frituresteges de på panden med kokosolie, evt sammen med ansjoserne!

Så er fisketapassen ellers klar. Server den med et lækkert flute, smør og et godt glas hvidvin til!

Jeg håber at Du kunne lide denne lille tapas idé, og fik lidt inspiration til, hvordan man kan bruge fisk oftere i sin hverdag.

Her kan du se lidt billeder fra MENYs fiskeafdeling!

NEM KIKÆRTERET

Jeg har det sidste stykke tid lavet denne lækre kikærteret, som smager fantastisk! Jeg laver altid en kæmpe portion, så der er til nogle dage.

Kikærter er fyldt med fibre, der gør dig mæt i længere tid. De er også fyldt med proteiner og på grund af dets høje indhold af jern øger det også din energi! Min yndlingsingrediens i denne ret er dog courgetter/squash. Courgetter har et højt indhold af c-vitamin, som hjælper med at forebygge sygdomme – og så har de et lavt kalorieindhold!

Der kan sagtens tilsættes kød til denne ret. Den går rigtig godt sammen med quinoa eller ris!

For denne ret skal du bruge:

1 courgette

1 dåse flåede tomater

2 små eller 1 stor dåse kokosmælk

1 dåse kikærter

1 stort løg

1 æble

2-3 fed hvidløg

1 rødpeber

MEGET lidt cayennepeber

1 mild chili

Lidt ingefær (rives)

Skær grøntsagerne ud, og kom det hele i en gryde. Lad det koge i 5-10 min og lad det efterfølgende simre i så lang tid du ønsker. Smag det til med lidt salt! VELBEKOMME!!!!

GLUTENFRI QUINOAPIZZA

Jeg elsker at lave usunde retter om til sundere alternativer, og derfor elsker jeg denne quinoapizzabund. Den er glutenfri, vegansk og nem at lave! OG så mætter den!

Quinoa er superfood = fyldt med proteiner, alle essentielle fedtsyrer og rig på kostfibre. OG så er det bare virkelig lækkert, og kan bruges til en masse ting. Tjek blandt andet mit indlæg ud med quinoasushi HER.

Vær opmærksom på, at quinoa’en i dette tilfælde skal stå i blød i mindst 6 timer(evt natten over)!

For at lave disse lækre bunde (ca. 2) skal du bruge følgende:

3 dl quinoa

1 dl vand

1/2-1 tsk salt

2 spsk kokosolie

1 tsk bagepulver

Sæt quinoa’en i blød i 6-8 timer. Forvarm ovnen til 215 grader, når du er klar til at lave bunden. Tag en kageform i mellemstørrelse, kom bagepapir i og spred lidt olie rundt på papiret.

Rens frøene og put dem i din blender, tilsæt vand, bagepulver, salt og kokosolien (jeg smeltede det inden), og blend indtil det er blødt og cremet. Lidt á la en tyk pandekagedej.

Put dejen i kageformen og bag den i ovnen i 15 min. Vend derefter bunden om, og giv den yderligere 10-15 min. Herefter topper du din pizza med dit favoritfyld og bag den i ca. 10 min, og SÅ er dine pizzaer klar!

Håber du kunne lide opskriften :-)!

Older posts