LÆKKER FISKETAPAS

Jeg lavede i søndags denne lækre fisketapas, lavet i samarbejde med MENY Aalborg. Til denne tapas er der brugt 3 forskellige slags fisk og en kammusling.

Som de fleste ved skal man jo helst have fisk mindst én gang om ugen, men de fleste springer det over, da det oftest kan virke som en stor opgave at gå igang med. Det kan jeg også godt selv tænke, og derfor er det som regel også altid “bare” laks jeg vælger, fordi det er det letteste – har jeg altid tænkt! Men jeg fik disse fisk med hjem fra MENY Aalborgs megalækre fiskeafdeling og kastede mig ud i det, og det blev faktisk vildt lækkert.

MENYs fiskeafdeling får frisk fisk så oftest som muligt fra, både Hirtshals og Hanstholm, og der er altid spændende fisk efter sæson!

Det er perfekt til en lækker tapasaften, og så tager det faktisk ikke engang ret lang tid at lave!! Så læs med, og se hvordan du kan lave spændende og lækker fisk!

ANSJOSER
Jeg har aldrig været fan af ansjoser, efter jeg engang kom til at bestille en pizza med dem.. så da jeg fik at vide, at det var dem jeg skulle kaste mig ud i tvivlede jeg godt nok, men det endte med at blive en succes!

For at lave dem skal man trykke med fingeren for at tage hovedet af og fjerne indmaden, det er ret let. Læg dem herefter i mælk i en halv time. Herefter dryppes de af på køkkenrullen for at få mælken væk. Vend dem i mel (jeg brugte rugmel) og frituresteg dem herefter på panden i kokosolie.

De smager supergodt med en hjemmelavet aioli, og med lidt persille og citron på.

KAMMUSLING
Jeg elsker kammuslinger, men får dem alt for sjældent!!

Varm smør på en pande ved mellemhøj temperatur, og steg muslingen til den bliver brun på begge sider. Kog fiskefond med hvidvin helt ind og tilsæt til sidst lidt salt og peber. Dette skal rundt om muslingen i skallen. Hak derefter blomkål og tørsteg det, så er det klar til at komme ovenpå. Put herefter lidt persille og kørvel ovenpå, for at give det en lækker smag.

RØD MULLE
En fisk jeg aldrig har hørt om før! Så den var jeg spændt på at smage, og den viste sig at være rigtig lækker.

Kom salt og peber på og læg den herefter på en varm pande med kokosolie på. Giv den 3 minutter på skindsiden og vend den herefter rundt og giv den 1 minut. Tag herefter fisken af, og kom en citronsagt og 3 spsk fløde på panden til fiskesaften og kog det op. Tilsæt evt friskhakket kørvel, timian og persille.

SMELT FISK
Endnu en fisk jeg aldrig har hørt om, spændende!! Det sjove ved denne fisk er, at den dufter præcis som en agurk. Det var en fisk som vikingerne var vilde med, og den kaldes det danske svar på sardiner.

Bland her æg, rasp og grønne urter sammen,f or at få en slags kydderurtedej, som fyldes ind i fisken. Luk den herefter og vend den i mel (jeg brugte igen rugmel). Derefter frituresteges de på panden med kokosolie, evt sammen med ansjoserne!

Så er fisketapassen ellers klar. Server den med et lækkert flute, smør og et godt glas hvidvin til!

Jeg håber at Du kunne lide denne lille tapas idé, og fik lidt inspiration til, hvordan man kan bruge fisk oftere i sin hverdag.

Her kan du se lidt billeder fra MENYs fiskeafdeling!

NEM KIKÆRTERET

Jeg har det sidste stykke tid lavet denne lækre kikærteret, som smager fantastisk! Jeg laver altid en kæmpe portion, så der er til nogle dage.

Kikærter er fyldt med fibre, der gør dig mæt i længere tid. De er også fyldt med proteiner og på grund af dets høje indhold af jern øger det også din energi! Min yndlingsingrediens i denne ret er dog courgetter/squash. Courgetter har et højt indhold af c-vitamin, som hjælper med at forebygge sygdomme – og så har de et lavt kalorieindhold!

Der kan sagtens tilsættes kød til denne ret. Den går rigtig godt sammen med quinoa eller ris!

For denne ret skal du bruge:

1 courgette

1 dåse flåede tomater

2 små eller 1 stor dåse kokosmælk

1 dåse kikærter

1 stort løg

1 æble

2-3 fed hvidløg

1 rødpeber

MEGET lidt cayennepeber

1 mild chili

Lidt ingefær (rives)

Skær grøntsagerne ud, og kom det hele i en gryde. Lad det koge i 5-10 min og lad det efterfølgende simre i så lang tid du ønsker. Smag det til med lidt salt! VELBEKOMME!!!!

GLUTENFRI QUINOAPIZZA

Jeg elsker at lave usunde retter om til sundere alternativer, og derfor elsker jeg denne quinoapizzabund. Den er glutenfri, vegansk og nem at lave! OG så mætter den!

Quinoa er superfood = fyldt med proteiner, alle essentielle fedtsyrer og rig på kostfibre. OG så er det bare virkelig lækkert, og kan bruges til en masse ting. Tjek blandt andet mit indlæg ud med quinoasushi HER.

Vær opmærksom på, at quinoa’en i dette tilfælde skal stå i blød i mindst 6 timer(evt natten over)!

For at lave disse lækre bunde (ca. 2) skal du bruge følgende:

3 dl quinoa

1 dl vand

1/2-1 tsk salt

2 spsk kokosolie

1 tsk bagepulver

Sæt quinoa’en i blød i 6-8 timer. Forvarm ovnen til 215 grader, når du er klar til at lave bunden. Tag en kageform i mellemstørrelse, kom bagepapir i og spred lidt olie rundt på papiret.

Rens frøene og put dem i din blender, tilsæt vand, bagepulver, salt og kokosolien (jeg smeltede det inden), og blend indtil det er blødt og cremet. Lidt á la en tyk pandekagedej.

Put dejen i kageformen og bag den i ovnen i 15 min. Vend derefter bunden om, og giv den yderligere 10-15 min. Herefter topper du din pizza med dit favoritfyld og bag den i ca. 10 min, og SÅ er dine pizzaer klar!

Håber du kunne lide opskriften :-)!

FYLDTE PORTOBELLOSVAMPE

Portobellosvampe er SÅ lækre, og man kan lave en masse gode retter med dem. Her er blandt andet én af mange idéer til, hvad de kan bruges til.

Jeg har fyldt svampene med søde kartofler, da jeg virkelig elsker dem, og de er også supergode for kroppen. De er fyldt med fibre og antioxidanter!

For at lave disse lækre svampe skal du bruge følgende:

2 portobellosvampe

2 søde kartofler

Tahinidressen (tahini, vand og lime)

Topping efter eget valg. Her valgte jeg at bruge fyld jeg havde tilovers fra mine kikærtebruschettas, som du kan få opskriften på HER .

Bag de søde kartofler i ovnen i en time på 200 grader, til kartoflen er blød. Tag dem derefter ud og skrab indmaden ud, mos det, og put det ind i svampen. Tilsæt din ønsket topping og put den i ovnen i 10-15 minutter, også på 200 grader. Put til sidst tahinidressingen på og kom lidt lime, salt og peber ovenpå! DONE – Megalækker ret!!

KIKÆRTEBRUSCHETTA

Jeg ELSKER at prøve nye ting, og jeg elsker kikærter! Bruschetta er klart en af mine favorit appetizer/forret/snack, og i stedet for at lave den sædvanelige med tomat prøvede jeg at skifte det ud med kikærter og oliven!

Kikærter er en god kilde til protein – og er for mig tit en køderstatning, da jeg jo ikke så ofte spiser det. Jeg elsker det, og det er fyldt med fibre, der giver en god mæthedsfornemmelse i en længere periode!

For at lave disse lækre bruschettas (ca. 6 stk) skal du bruge:

70 g kalamata oliven

120 g kikærter på dåse

1-2 fed hvidløg

1-2 håndfulde friske basilikumsblade

1 spsk æblecider eddike (valgfrit, MEN lækkert)

Dit yndlings flute!!

Skær flutet ud og kom i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 min, mens du gør fyldet klar. Skær olivenerne ud i små stykker (eller den dovne metode, BLEND DET!), skyld dine kikærter i koldt vand og kom det hele op i en skål. Pres hvidløget og skær basilikummen i små stykker. Kom det derefter ned til resten og tilsæt eddiken. Herefter tilsættes salt og peber efter behag og rør godt rundt. Kom fyldet på fluteskiverne, og herefter sættes de i ovnen igen i 10-15 minutter på 200 grader, og SÅ er de klar!!!

Older posts